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【魔芋百科】魔芋干如何加工?

时间:2019-11-07来源:太原新闻网

2019-7-2 19:05| 发布者: | 查看: 381| 评论: 0

  魔芋采收后需要进行加工才可以长期保存。新鲜的魔芋如何加工成魔芋干,魔芋干如何加工?以下就作简单介绍,供网友们参考。

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  一、魔芋干加工流程

  魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤(同时漂白)→检验→包装→成品。

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  二、魔芋清洗、去皮、切片

  一般重0.3公斤以上的鲜芋即可用于加工,加工前先除去芽根,将魔芋表面用清水洗净、晾干,然后用不锈钢刀具刮去表面一层黑皮,在不锈钢板或不起渣的案板上切成厚1~1.5厘米、长5~7厘米、宽3~5厘米的芋片,盛放于带孔眼(孔径2厘米)的竹制烘筛送入烘房烘烤。

癫痫病发病时怎么办="font-family: 宋体; position: relative; top: -3pt;">  三、魔芋的烘烤

  有石炭的地方可用石炭炉烘烤,石炭烘烤吋省去熏硫增白工序。无石炭的地区也可用无烟煤烘烤,但在烘烤过程中要进行熏|硫。在竽片进入烘房前先将温度升至70℃,芋片送入烘房后进行第一次熏硫(燃烧硫磺)熏硫量以每立方米空间用硫0.5克计算。4小时以后将烘房温度升至80℃,同时进行第二次熏硫,以后每隔|3~4小时熏硫一次。烘烤过程中应定时倒筛,并打开排气孔排放湿气,室温控制在80~90℃连续烘烤20小时左右即为成品芋干。

开封看癫痫的好医院amily: 宋体; position: relative; top: -3pt;">  四、魔芋干标准

  合格芋干的标准应达到色泽沽白、无焦黄及褐变;外无黑皮,内无黑心,有透明感;总含水量要求控制在13.5%以下。然后进行分级包装贮存,为防止受潮变质,应用塑料袋封装。

  以上就是介绍魔芋精粉的用途,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。

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