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【番茄汁的加工制作技术】中国食品科技网加工技术

时间:2020-09-07来源:石榴新文科普知识

  该产品选择含糖分高、颜色鲜红、果肉厚实、健康完整的新鲜番茄作为主要原料,配以番茄重量1%的蔗糖、0.1%的食盐制成。

  将番茄放入沸水中热烫2~3分钟,进治疗癫痫病哪个方法好行果肉软化,取出后沥干水分,趁热置于打浆机中打浆,并向残渣中加入少许汁液再次打浆,以提高出汁率。经打浆过滤后的番茄汁加入蔗糖和食盐,完全溶解后,进入均质机中进行均质,以提高产品的稳定性,柳州癫痫正规医院保持一定的混浊度。

  将经过均质的番茄汁迅速加热至95℃,维持30秒,进行杀菌,冷却至80℃左右时,装入预先消毒过的瓶中,封盖冷却后即得到成品。

庆阳治癫痫去哪个医院比较好>  为保持番茄汁的色、香、味,在生产中应尽量采用连续快速操作法,要求热处理、打浆、均质、杀菌、装瓶等工序在两小时以内完成。

  该产品基本保持了新鲜番茄的色、香、味哈尔滨哪里治疗癫痫好,可直接饮用,或作为佐餐的调味品,还可用作食品中的添加剂。

本文标题:番茄汁的加工制作技术

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